袁朋朋，男，1988年10月出生，2008年11月入职北京大学餐饮中心，深耕后厨15年，现任农园三层厨师长助理。日常工作中，以突出的成绩多次获评餐饮中心优秀员工。2022年初作为“味戍队”成员参与了北京冬奥会、冬残奥会志愿者的餐饮保障工作并圆满完成了任务。多年来不仅凭借过硬技术收获高质量奖项，还赢得了师生和同事们的广泛认可。

袁朋朋

一线作为，三尺灶台守初心

袁朋朋自幼酷爱厨艺。初到农园时，他从打荷开始，从刀工入门，每天练习切东西，一切就是几小时，手上磨出了水泡，水泡又变成了老茧，几年下来终于练成了一手精巧的刀工。5000多个日夜里，数不清的颠锅、热锅烫油，其火候、油温、调味、把控等看似行云流水的一气呵成却承载了他太多的基本功苦练。

袁朋朋在后厨工作

后厨工作是辛苦的，但他从未抱怨过，只想为师生顾客们提供最好的、最健康的饮食。袁朋朋一直坚信后厨“战场”虽小，“事业”很大，在北大里做餐饮面对的都是国家栋梁之才，让广大师生吃上最佳的菜肴从而专心学习科研是餐饮人应尽的责任和义务。

袁朋朋在后厨切菜

潜心钻研，深学细悟创精品

技以勤为重，为了精进厨艺，袁朋朋在实践中从未停歇。食品雕刻、刀工、冷拼、热菜，他都不断地进行一次又一次的训练，他给自己制定了严苛的任务安排和训练计划。他从什么都不懂的厨房小白成长为了掌勺的专业厨师，先后在餐饮中心厨艺技能考核中获得过第一名、第三名的好成绩。

2019年，袁朋朋参加了餐饮中心组织的中青年技术骨干培训班。之后，他跟随中心老师赴厦门多所高校学习交流。其间，他将个人技艺和北大饮食文化于高校交流中得到了很好的呈现，自己也在不断汲取新的技术知识。

袁朋朋参加北京市第十三届商业服务业技能大赛

2023年6月，他报名了由北京烹饪协会组织的第十三届商业服务业技能大赛。由于时间紧迫，他每天都在刻苦备赛。在制作虾泥子时，他失败了很多次，但每次都重振旗鼓，继续前行。他经过3个多月的筹备和努力，层层选拔，陆续通过了初赛、复赛、决赛的考核，最终荣获了2023年第十三届商业服务业技能大赛市级决赛（中式烹调师）金奖，为自己也为单位赢得了一份荣誉。

校领导为农园食堂和袁朋朋颁发喜报

勇于担当，履职尽责践使命

2022年初，袁朋朋主动请缨作为“味戍队”成员参与北京冬奥会、冬残奥会志愿者驻昌平新校区的餐饮保障工作。为了尽最大努力满足同学们的就餐需求，他协助厨师长制作了42套菜单，近400种菜品。他还负责每天的安全防控，做好食品留样并整齐封存，对环境每餐消杀，核酸一日一检，体温一日三测，缓冲区每日各6次紫外线照射消毒，以最严格标准全力做好安全保障。他和团队克服重重困难，圆满地完成了这项任务，获得了北京2022年冬奥会、冬残奥会北京大学志愿者工作突出个人。

袁朋朋作为“味戍队”成员参与北京冬奥会、冬残奥会志愿者

2022年7月，疫情期间北大附小餐饮保障人员短缺，袁朋朋积极报名跟随餐厅团队赴北大附小开展为期19天的餐饮保障工作。为了保证正常开餐，他每天早上5点准时到岗，严格按照各种规章制度进行操作，协助厨师长管理好各岗位工作。最终，在他和班组同事们的共同努力下，保质保量地完成了此项服务工作，他们制作的菜品也受到了师生广泛的好评与认可。

此外，他在工作期间还参加过校园学生厨艺大赛、北大寒暑期战略研讨会等大型活动的餐饮保障工作，均得到了校领导和相关单位的高度赞扬。

袁朋朋亲历冬奥服务一线，更加坚定了自己爱岗敬业、热血报国的信念。2022年2月，他郑重地向餐饮中心党总支递交了入党申请书，向党组织汇报自己参与冬奥服务的初心，加入保障工作以来的真切感受，用自己的实际行动表达向党组织积极靠拢、听党指挥的坚定信心。

袁朋朋参观校园学习校史

一直以来，他常以党员标准严格要求自己，在平凡岗位上做好本职工作。作为厨师长助理，他积极发挥“传帮带”作用，以老带新、以新促老，带领后厨同事们共同进步。2023年4月，他报名参加了平民，学习科学文化知识、提升自身综合素质，并将自身所学传递给他身边的同事们。

工作之余，他还积极参与中心组织的各项活动。2022年下半年疫情高发期，燕园严格实行封闭管理，由于人员出入受限，他志愿当起了“托尼老师”，为身边同事提供义务理发服务。生活中，他时常关心身边的同事们，如有谁感冒身体不适，他会主动送药，遇到紧急情况立即带同事去医院就诊。

袁朋朋表示，感谢和单位评选其为“2022—2023年度青年岗位能手”，回顾过往历程，作为一名厨师，在北大，他获得了远比社会餐饮更多的尊重和认可，因为北大的这份人文关怀，他更爱自己的职业，更爱这个园子，更爱他服务的每一个学生和老师。在未来的工作中，他将以过去的成绩作为基础不断提升自己，努力站在更高的角度实现自身工作的价值，传承匠心，守“味”燕园。

专题链接：2022—2023年度青年文明号、青年岗位能手（标兵）